青森市浜田にある出し屋五丈軒さん
中華そばやバラそばのメニューで有名なラーメン店に訪問しました
支払いは現金のみの食券制！
今回は醤油らーめんを注文しました
背脂入りの醤油らーめんであり
以前はあっさりとしたスープをベースにした
背脂が入ったラーメンでしたが
背脂と魚粉など混ぜたものをスープに混ぜるスタイルに変更
そのためあっさりとした味わいではなく
濃厚煮干し系のラーメンになっていました
今までの五丈軒さんでは
あっさり系のラーメンを提供していましたが
醤油系では初めての濃厚煮干し系を提供していました
麺は自家製麺の中太麺であり
麺とスープとのバランスが良く食べられて美味しかった！
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